مكان

روح السوفيت سفيردلوفسك في مطعم دوبروفين في فندق سنترال

تحت عنوان "مكان" الحياة حول محادثات حول الحانات والمطاعم الجديدة والمحبوبة في ايكاترينبرج ، بطرسبرغ وموسكو. العدد الأخير هو مطعم Dubrovin للمأكولات الروسية المعاصرة ، والذي تم افتتاحه في مبنى فندق Central.

نص

ليليا نيزاموفا

Dubrovin

تم افتتاح المطعم للاحتفال بالذكرى التسعين لتأسيس فندق Central. يعد المبنى نفسه نصبًا معماريًا حقيقيًا لعام 1928 ، والذي لم يغير مظهره عملياً ، مع الحفاظ على أسلوب "الحداثة العقلانية". الآن يعتبر الفندق بحق أسطورة عاصمة الأورال ، ولكن لا يعلم الجميع أنه تم الإعلان عن منافسة في ذلك الوقت لبناء المبنى. وفاز في المسابقة المهندس المعماري فلاديمير دوبروفين ، الذي يشتمل مشروعه أيضًا على بناء البيت الخامس لمجلس مدينة سفيردلوفسك في شارع وينر.

في وقت سابق من موقع دوبروفين كان مطعم Fish موجودًا ، لكن الكثير من الناس يتذكرون المكان وفقًا لمأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​SeaZone. اسم المطعم هو تكريم للتاريخ والمكان. نوقش حوالي 20 مادة ، كان هناك خيار XX ("العشرين") ، لكنهم توقفوا عند "Dubrovin".

الداخلية

يوجد داخل دوبروفين أعمدة بيضاء ومرايا منحوتة ولوحة ضخمة تطل على سفيردلوفسك السوفيتي. مؤلف المشروع هو غريغوري زاسلافسكي. لقد تبين أن المطعم مختلف عن تلك التي تم افتتاحها مؤخرًا - فقد جاء راقيًا وذكيًا.

تحولت الغرفة الأولى مع اللوحة إلى مشرق ، والثانية مصنوعة على طراز الخزانة. كلاهما مصمم لأربعين ضيف. في اللوحات واللوحات ، التي هي الخيط الذي يربط بين الاتحاد السوفيتي ، تغلبوا على أسلوب يكاترينبورغ - سيتم قريباً مشاهدة مناظر دينامو ، والفندق المركزي ومنطقة المياه في بركة المدينة بثلاث لوحات أخرى لفنانين من الأورال. عند مدخل منطقة خزانة الملابس ، يوجد مصباح طاولة ضخم وشخصية من الحديد الزهر من الغزلان ، بعيدًا قليلاً ، على خزانة كبيرة من الأدراج ، ويمكنك سماع كيف تعمل الساعة القديمة ، ومن الغريب أن ننظر إلى ألبوم الصور المخملية الموجود في مكان قريب.

دوبروفين لديه خدمة خاصة. على بياضات المائدة من الثلج الأبيض في المزهريات البلورية توجد باقات من gypsophila الخصبة ، في افتتاح مطعم القرنفل الأبيض تبدو أنيقة. الزهور السوفيتية المفضلة (زهور النجمة ، النرجس البري ، gladioli) سوف تختلف تبعا للوقت من السنة.

المطبخ

مطعم Dubrovin هو مطعم روسي حديث ، وبالتالي فإن القائمة تشمل الأطباق التقليدية والمفضلة التي يقرأها الطاهي ألكساندر ريازانوف ، والذي يستخدم لإعداده على طريقة sou ، وسيفون ، ومزيل تجفيف ، وجوسبر. يتم تقديم جميع الأطباق على الخزف الأبيض المليء بالثلوج ، لذلك يتم إيلاء اهتمام خاص لهجات مشرقة. يتم وضع الزلابية مع الكرز على شكل قلب ، وشراب التوت لكعكة العسل - في شكل ثكنات. يحب المطعم تقديم الهدايا للضيوف. عند الطلب ، يقدمون سلة الخبز مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد الملتوي والفجل الكريمي ، صبغة الحساء والحلويات للمشروبات. في أيام الأسبوع من 12:00 حتى 16:00 خصم 25 ٪ في القائمة.

يرأس المشروع مدير المطعم ألكساندر خليتين. شاركت هذا الصيف في تقديم الطعام لكبار الشخصيات في كأس العالم ، وعمل الشيف دوبروفينا في مطبخ Park Inn وعمل في سوتشي.

مشروبات

لكل حساء ، يتم تقديم مجاملة صغيرة - صبغة في سقالة مصغرة من 25 مل. تم تقديم المشروبات من قبل الساقي ميخائيل بوتنيكوف ، الذي كان يعمل في مطعم Dieci. هناك خمسة أنواع من الصبغات محلية الصنع ، لغو وحرق نصف ، ومشروبات الفاكهة المختلفة ، وبطبيعة الحال ، الصودا "دوقة" ، "Tarhun" أو "حكاية تايغا". يتم صنع القهوة المميزة مع الحليب البديل. تستمر أسماء الكوكتيلات في الإشارة إلى الحقبة السوفيتية: "الباليه الروسي" ، "الغرفة المزدوجة" ، "الضوء الأزرق".

تركز بطاقة المشروبات على النبيذ الروسي. هناك نبيذ فوار شبه حلو لأمي أو جدة ، يتم تقديمه من الكريستال البيلاروسي - قبل أن تنتظر مثل هذه النظارات لقضاء العطلات في ألواح جانبية. تحتوي قائمة النبيذ على نغمات السيارات الخاصة بنا (Tsimlyansky الأسود ، الحمامة و kokur) ، والمشروبات من العالمين القديم والجديد ، وحتى البرتغالي الأخضر البرتقالي الجورجي العصري.

يتم تنفيذ Americano والشاي على صواني الألومنيوم المصغرة. يتم تقديم الشاي في كأس زجاجي وحوامل الأكواب مصنوعة من النيكل ، وهي مصنوعة في يكاترينبرج. عند طلب القهوة ، يتم التعامل مع الحلاوة الطحينية أو حلوى الشوكولاته (صادفت "Bear in the North") ، ويتم تقديم رقائق الفواكه والمربى للشاي. تحتوي بطاقة الشاي على ستة أنواع من الشاي المصمم في أقداح الشاي ذات اللون المضلوع. هناك واحد كان في حالة سكر من قبل جميع أفراد الأسرة بعد المشي في فصل الشتاء ، مع الكثير من الليمون والسكر.

مزاج

يتم تعيين المزاج عن طريق الموسيقى من الأفلام السوفيتية. ربما تشعر أمي عندما تسمع أغاني مألوفة من Girls ، ويشتت انتباه خالتها من فيلم Three Poplars on Plyushchikha ، والذي يتم تشغيله على البلازما مثل العديد من الآخرين. السنة الجديدة بعيدة ، ولكن بعد الألحان المألوفة وأوليفييه ، اقترب موعد الإجازات. سرعان ما يعدون بمجموعة مختارة من أفلامهم المفضلة في العام الجديد - "السادة الحظ" ، و "العملية" S "" وغيرها.

تثير الكثير من التفاصيل علاقات جيدة مع الاتحاد السوفيتي والطفولة بين من ولدوا في هذا الوقت. تصنع القائمة نادلات مرتدية الفساتين الأنيقة ذات الياقات والأضفاد المصنوعة من أسلاك مضفرة ، وتريد أن تتحول إلى فتاة غير "تانيا". صحيح ، يتم الاعتناء بالضيف أكثر من اللازم - لأول مرة ، حاصرتنا أربع نادلات عند المدخل.

دوبروفين هو مطعم حيث يمكنك الذهاب مع والديك والضيوف. سيكون لديك بالتأكيد أمسية من الذكريات مع أقاربك ، والثانية سوف تخبرنا عن تاريخ يكاترينبرج. ولا تنس أن تأخذ صفيحة من كوبان بورش مع البط وأقداح الشاي الأسود مع الليمون من الصقيع.

سلطة الخضار الخضراء مع لسان العجل والفجل الكريمي لحم البقر المتن لحم البقر ستروجانوف مع البطاطا المهروسة والفطر والطحلب فيليه سمك القد مطهو في صلصة حساسة مع اسطوانات الجذر لحم بقر بريسيت مطهو في كفاس ، مدخن في فرن مع غرتن البطاطس الزلابية مع الكرز وكونياك وصلصة التوت تورتة توت ، شاي إيرل غراي الأسود مع توت علّيق وعسل ، مع مرارة خفيفة من جذر الزنجبيل جوز الكرز ، اتيه على حليب اللوز مع شراب الكرز

قراءة هناك ، حيث مريحة:

الفيسبوك

إينستاجرام

VK

تغريد

المشاركات الشعبية

فئة مكان, المقالة القادمة

أفلام الأسبوع: The Great Gatsby، Star Trek: Retribution and Girl and Death
تسلية

أفلام الأسبوع: The Great Gatsby، Star Trek: Retribution and Girl and Death

The Great Gatsby The Great Gatsby مخرج: Baz Lurmann طاقم العمل: توبي ماجوير ، ليوناردو دي كابريو ، كاري موليجان ، جويل إدجيرتون ، إيسلا فيشر ، جيسون كلارك بلوت: مريض في عيادة نفسية يروي للطبيب قصة غيرته: عن جاره السابق وإلى وفاة مليونير شاب في الحب ، جاي غاتسبي.
إقرأ المزيد
أفلام الأسبوع: "المذبحة" ، "الجاسوس ، الخروج!" ، "الزهرة السوداء" ، "المنبوذون"
تسلية

أفلام الأسبوع: "المذبحة" ، "الجاسوس ، الخروج!" ، "الزهرة السوداء" ، "المنبوذون"

كارنيج كارنيج المخرج: رومان بولانسكي ممثلون: كيت وينسلت ، كريستوف والتز ، جودي فوستر ، جون سي. رايلي مقطورة الفيلم الجديد لبولانسكي البالغ من العمر 78 عامًا عبارة عن هجاء رائع حول قيم الأسرة ، والمبادئ الديمقراطية والكراهية الطبقية باستخدام زوجين من الأزواج. لأسباب سيئة السمعة ، تم تصوير الفيلم خارج الولايات المتحدة ، ولكن مع فريق من الممثلين الأمريكيين من الدرجة الأولى ، وبمعنى ما عن الولايات ككل.
إقرأ المزيد
افتتاح معرض لمرشحي جائزة Kandinsky في البيت المركزي للفنانين
تسلية

افتتاح معرض لمرشحي جائزة Kandinsky في البيت المركزي للفنانين

تم افتتاح معرض V Kandinsky Prize في مجال الفن المعاصر منذ 16 سبتمبر. بموجب التقاليد ، تُمنح الجائزة للفنانين المحليين في ثلاث فئات: "مشروع العام" و "الفنان الشاب" و "الفن الإعلامي". يسبق الجائزة معرض للمرشحين يقام في البيت المركزي للفنانين في كريمسكي فال.
إقرأ المزيد
خطط عطلة نهاية الأسبوع: 29 نوفمبر - 1 ديسمبر
تسلية

خطط عطلة نهاية الأسبوع: 29 نوفمبر - 1 ديسمبر

29 نوفمبر ، الجمعة ، 30 نوفمبر ، السبت ، 1 ديسمبر ، الأحد ، الجمعة 29 نوفمبر ، الساعة 12:00 مساءً. معرض غير خيالي. يوم الجمعة في معرض الكتاب الرئيسي لهذا العام ، من بين أشياء أخرى ، ستنظم ستريلكا مائدة مستديرة حول مستقبل موسكو ، الهولندي ديك سفاب سيقدم الكتاب "نحن نحن لنا الدماغ "، وينتهي البرنامج بعرض فيلم" القطار الليلي إلى لشبونة "، وهو عبارة عن تأليف من أكثر الكتب مبيعًا التي تحمل اسم Swiss Pascal Mercier.
إقرأ المزيد